Организация питания детей в МБДОУ №106

Питание – один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно – психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно – приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.

В нашем саду организовано 3-разовое питание, согласно 10-дневному меню, разработанного на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и нормах питания. Составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей садиковского (3-7 лет) возраста. Ежедневное меню обеспечивает 80% суточного рациона, при этом завтрак составляет 25% суточной калорийности, обез 35-40%, полдник 15-20%. Ведется бракераж готовой продукции с регулярной оценкой вкусовых качеств. Выдача пищи с кухни проводится только после снятия пробы медсестрой и членами бракеражной комиссии с отметкой в журнале о вкусовых качествах готовых блюд. Оставляется суточная проба, выставляется контрольное блюдо.

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:

* Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

* Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.

* Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.

* Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.

* Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

* Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).

Пищевые продукты, которые не рекомендуется использовать в питании детей

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

Условия питания и охрана здоровья обучающихся

Примерное 10-дневное меню для детей от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет

Название блюд

Объем порций (г)

Название блюд

Объем порций (г)

ДЕНЬ 1

возраст

ДЕНЬ 2

возраст


1.5—3

3—7


1.5—3

3—7

Яблоко

130

130

Груша

115

115

Завтрак



Завтрак



Каша манная молочная

150

200

Каша гречневая молочная

150

200

Кофейный напиток

150

200

Какао на молоке

150

200

Хлеб пшеничный с маслом

/ 7

/10

Хлеб пшеничный с маслом

/ 7

/10

Обед



Обед



Суп гороховый с гренками на м/б

200/10

250/15

Салат из моркови

35

60

Картофельная запеканка с отварным мясом и  сметанной подливой

230/20

240/30

Щи со сметаной

200/7

250/10

Огурец свежий

35

35

Ежики в томатно -сметанном соусе со свеклой тушеной

85/50/150

Ком пот из сухофруктов

160

200

Ежики в сметанном соусе со

свеклой тушеной

65/50/140




Компот из кураги

150

200

Хлеб ржаной



Хлеб ржаной



Полдник



Полдник



Печенье

25

30

Кефир с сахаром

150

200

Молоко

150


Хлеб пшеничный



Чай с сахаром  и молоком


200




Ужин



Ужин



Салат из свежей капусты

45

60

Пудинг творожно-манный со

сгущ. молоком

120/20

160/20

Рыба под омлетом

90

100

Чай с сахаром

и молоком (ясли)

150

200

Чай с сахаром

и молоком (ясли)

Хлеб пшеничный

150

200

Хлеб пшеничный



За день: Хлеб ржаной

30

40

За день: Хлеб ржаной

30

40

Хлеб пшеничный

60

80

Хлеб пшеничный

60

80

Название блюд

Объем порций (г)

Название блюд

Объем порций (г)

ДЕНЬ 3

возраст

ДЕНЬ 4

Возраст


1.5—3

3—7


1.5—3

3—7

Мандарин

100

100

Банан

95

95

Завтрак



Завтрак



Каша пшеничная молочная

150

200

Салат из моркови

45

60

Кофейный напиток

150

200

Каша геркулесовая молочная

150

200

Хлеб пшеничный с маслом

/ 7

/10

Какао на молоке

Чай с сахаром и молоком

150

200

Обед



Хлеб пшеничный с маслом и сыром

/ 7/7,5

/10/12,5

Суп рисовый молочный

200

-

Обед



Суп рыбный «лосось»

-

250

Сельдь с луком


33

Гуляш из отв. мяса в сметанном соусе

60

-

Суп крестьянский со сметаной

200/7

250/10

Гуляш в томатно-сметанном соусе

-

90

Суфле из печени со сметанным соусом

80/15

100/30

Вермишель

110

126

Картофельное пюре

170

180

Огурец свежий

37

37

Компот из сухофруктов

150

200

Сок

150

200

Хлеб ржаной



Хлеб ржаной

90

100




Полдник



Полдник



Вафли

25

30

Хлеб пшеничный

-

-

Кефир с сахаром

Чай с сахаром и молоком

150

200

Кефир с сахаром

150

200

Ужин



Ужин



Рыбное суфле

45

60

Запеканка творожно-морковная

со сгущ.молоком

с вареньем

160/20

190/25

Винегрет

140

160

Чай с сахаром и молоком

150

200

Кисель

150

200

Хлеб пшеничный



Хлеб пшеничный






За день: Хлеб ржаной

30

40

За день: Хлеб ржаной

30

40

Хлеб пшеничный

60

80

Хлеб пшеничный

60

80


Название блюд

Объем порций (г)

Название блюд

Объем порций (г)

ДЕНЬ 5

возраст

ДЕНЬ 6

Возраст


1.5—3

3—7


1.5—3

3—7

Мандарин

90

90

Яблоко

115

115

Завтрак



Завтрак



Пудинг творожный со сгущ.мол.

Омлет

80/20

80

Каша пшенная  молочная

150

200

Какао на молоке

150

200

Кофейный напиток

150

200

Хлеб пшеничный с маслом

/ 7

/10

Хлеб пшеничный с маслом и сыром

/ 7/7,5

/10/12,5

Обед



Обед



Салат из свежих овощей

45

60




Суп вермишелевый на курином бульоне

200

205

Рассольник со сметаной

200/ 7

250/10

Куры отварные

68

68

Шницель мясной

70

80

Морковно-картофельное пюре

160

220

Овощи тушеные

150

180

Сок

150

200

Компот из сухофруктов

150

200

Хлеб ржаной



Хлеб ржаной



Полдник



Полдник



Зефир (пастила)

25

35

Кефир с сахаром

150

200

Молоко

Отвар из шиповника

150

200

Хлеб пшеничный



Ужин



Ужин



Суфле рыбное

45

60

Салат из свежей капусты с яблоком

45

60

Винегрет

140

160

Оладьи с повидлом

85/20

85/25

Чай с сахаром

и молоком

150

200

Чай с сахаром и молоком

150

200

За день: Хлеб ржаной

30

40

За день: Хлеб ржаной

30

40

Хлеб пшеничный

60

80

Хлеб пшеничный

60

80



Название блюд

Объем порций (г)

Название блюд

Объем порций (г)

ДЕНЬ 7

возраст

ДЕНЬ 8

Возраст


1.5—3

3—7


1.5—3

3—7

Груша

135

135

Апельсин

80

80

Завтрак



Завтрак



Пудинг творожно-манный

со сгущ.молоком

с джемом

120/20

150/10

Вермишель молочная

150

200

Какао на молоке

Чай с сахаром и молоком

150

200

Кофейный напиток

150

200

Хлеб пшеничный с маслом

/ 7

/10

Хлеб пшеничный с маслом

/ 7

/10







Обед



Обед



Суп картофельный со сметаной

200

250

Свекольник со сметаной

200/ 7

250/10

Мясо тушеное в мол.соусе

40/20

50/25

Бефстроганов в томатно-сметанном соусе (до 3-х лет в сметанном соусе)

60/20

60/30

Капуста цветная (или белокочанная) тушеная

110

150

Каша гречневая

110

150

Компот из чернослива

150

200

Помидор свежий

35

35

Хлеб ржаной



Сок

150

200




Хлеб ржаной



Полдник



Полдник



Ряженка с сахаром

150

200

Пряник

25

30

Булочка сладкая

60

60

Кефир с сахаром

и молоком

150

200

Ужин



Ужин



Каша пшенная молочная

150

200

Котлета рыбная

70

75

Кисель

150

200

Картофельное пюре

170

180




Огурец свежий

37

37

Хлеб пшеничный



Чай с сахаром

и молоком

150

200




Хлеб пшеничный



За день: Хлеб ржаной

30

40

За день: Хлеб ржаной

30

40

Хлеб пшеничный

60

80

Хлеб пшеничный

60

80

Название блюд

Объем порций (г)

Название блюд

Объем порций (г)

ДЕНЬ 9

возраст

ДЕНЬ 10

Возраст


1.5—3

3—7


1.5—3

3—7

Яблоко

120

120

Апельсин

95

95

Завтрак



Завтрак



Омлет

80

80

Запеканка творожно-морковная со сметанным соусом

150/15

190/15

Зеленый горошек отварной

24

35

Какао на молоке

150

200

Кофейный напиток

150

200




Хлеб пшеничный с маслом и сыром

/ 7/7,5

/10/12,5

Хлеб пшеничный с маслом

/ 7

/ 10

Обед



Обед



Салат из свеклы

45

60

Помидор свежий

35

35

Бульон куриный с гренками

200/15

250/15

Борщ с мясом и со сметаной

200/22/ 7

250/22/10

Суфле куриное

85

85

Котлета рыбная

70

75

Рис отварной с томатной подливой (для детей 3-7л)

80

110

Картофельное пюре

170

180

Компот из лимона

150

200

Компот из сухофруктов

150

200

Хлеб ржаной



Хлеб ржаной



Полдник



Полдник



Чай с сахаром

и молоком

Молоко

150

200

Молоко

150

200

Булочка с джемом

60

60

Плюшка

65

65

Ужин



Ужин



Сосиска (колбаска детская) с капустой тушеной

49/150

49/200

Каша молочная рисовая

150

200

Кисель

Чай с сахаром и молоком

150

200

Чай с сахаром

и молоком

150 

200

Хлеб пшеничный



Хлеб пшеничный



За день: Хлеб ржаной

30

40

За день: Хлеб ржаной

30

40

Хлеб пшеничный

60

80

Хлеб пшеничный

60

80